一年一個生產周期：醬香型白酒的生產周期為一年，在端午節期間開始制曲，到重陽節期間下沙，經歷九次蒸煮，八次發酵，取酒七次，再經過精心的勾調，才能封壇入存，整個過程需要經歷一年的時間。
二次投料：赤水河流域多高山峽谷釀酒用的高梁隨著大山走勢種植，山上山下的高梁成熟有個時間差，山下的高粱成熟時，先投一次料，待山崗上的高粱成熟時，再投一次。
九次蒸煮：首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進行第三次蒸煮，得到我們所說的熟憎，熟槽再經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵，開窖取碚酷、蒸酒六個輪次的循環，每個環節中都有一次蒸煮，整個過程共有九次蒸煮。
八次發酵：在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉會被逐步消耗，直到第八次發酵結束后，醅內的淀粉的含量仍在10%左右。
七次取酒：每年的十二月和次年的一月份，才開始一次取酒，取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼，加曲、堆積、下窖、封窖發酵等流程，如此周而復始，每月一次，時間到達第二年8月第七次取酒完成，共需要經歷七次取酒。
糧食與水相遇，小麥與端午相遇，我與你相遇，漫漫時間里，我自醞釀、發酵、醇香，只為這一刻與你相逢時酣暢淋漓。